近年来，餐饮业每年都欢迎大量的企业家参与者。尽管人才和资金涌入，但该行业也在迅速消除。在计划和设计了300多个品牌之后，苏州·赫斯胡格（Suzhou Hezhonghe）的创始人Yao Zhe总结了餐饮失败的最常见原因：

站点选择

选择位置时，您必须首先考虑周围的客户群是否与该品牌的目标客户群重叠。

如果网站选择客户组和类别与“八个字符”不符，则很难生存。餐饮是“大约3公里的客户群”的业务。吸引长距离目标消耗不仅很难，而且很难对新品牌具有很大的吸引力，并且消费频率可能非常有限。因此，选择一个位置决定生与死。

内部战斗

从真正的功夫到XI Young Master，从Hammer Technology到A Station A ...创始人秘密战斗，诽谤甚至在法庭上并不少见。

选择合作伙伴时，您必须匹配自己的价值观，核心技能，专业排名和角色，并且还必须具有完整的权益分配系统和退出机制。他们都没有失踪。

不了解客户体验

在最终追求餐饮的“五个感官”中，进入商店的“前三个和最后五个客户”是获得消费者认可的关键时机。

在进入商店前三分钟，客户的感受将影响客户这次的感受和消费经验；客户的感受和消费经验将决定他在离开商店之前是否将在下次五分钟内回来。

在两个时间段的几分钟之内，餐厅的卫生，服务，产品和环境就会由客户专注。将客户留在餐厅中需要无数技巧和时间，而“前三个和最后五个”是决定客户消费体验的首要任务。

高成本会计

成本是餐饮业务的命脉。

首先，每个类别和品牌都有最合适的产品运营区。不是区域越大，营业额越高。其次，如果租金太高并且成本压力太高，即使业务蓬勃发展，这可能是房东的工作，可能会遭受损失。

类别知识

类别是异常和令人惊讶的，但可能不会赢。

Yao Zhe曾经拒绝过将“ Bird's Nest鲍鱼大米”制成的顾客。他认为，如果这些产品违反了大多数人的看法，食物是昂贵且难以运营的，并且还需要市场教育。 “我不乐观。榴莲热时制造的榴莲烤鱼和榴莲大盘子也存在同样的问题。”

自热

无论产品是创新的还是返回的，美味的食物都是底线。

一位朋友曾经邀请姚Zhe和其他餐馆老板尝试菜肴。老板原本计划制作专门从事重新煮猪肉的快餐，但暂时决定是最受欢迎的四川楚旺旺。 “我们都认为这不是美味的。老板说，为了不同的口味，对基础成分进行了调整，但是如果不美味的话，没有人会买任何东西。”

盲目的“定位”

品牌定位至关重要，但并非每道菜都适合“仅一侧”。

“快餐是一种快餐，快餐是一种正式食品”最初是餐饮开发的当前趋势，但许多人误解了它。因此，存在一种现象，即“使用螃蟹面条和狮子头制作小型餐饮”和“使面包店变得更大并将其开放为购物中心”。

“小吃不能取代主餐店主食品，并不是每道菜都适合制作一个单独的品牌。必须将零食轻巧且小，并且可以与主餐食钉食品匹配，并且不能“散布”。” Yao Zhe相信。

无数的人有梦想并加入餐饮业，但是在他们甚至了解发生的事情之前，他们急忙“死了”。

实际上，如果您仔细观察，餐馆中这7个最常见的“流产”原因都是餐馆经营者必须掌握的基本常识。没有这些基本的常识，餐厅管理肯定不会持续很长时间。一旦餐厅出现问题，首先要做的就是重新恢复常识并重新检查以找到疾病的原因。 （这本报纸的记者张·利古安（Zhang Lijuan）全面总结了观察者餐饮老板的内部参考）